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Cozinha vegana

Cozinha vegana

Beringela com brócolos e pimentos vermelhos

Cortei uma beringela japonesa as tiras e salteei em alho azeite, uma pitada de sal e piri piri. Cortei 1/4 de pimentão vermelho e salteei junto com a beringela. Cozi os brócolos ao vapor com pouco de sal num cesto de bambu e esta pronto.

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Gggg

O original falafel com favas

Primeiro triturei as favas (usei congeladas), ate formar uma massa. Adicionei depois os temperos que foram hortelã, sal, picante em pó, alho em pó, assa-fétida, curcuma, 1 cebola ralada. Deixei a massa descansar 3o minutos. Moldei e salteei em óleo de coco. (Não levou farinha nenhum tipo de farinha mas tem de ser salteado numa frigideira anti aderente). Acompanhei com uma salada de rúcula com laranja.

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Moqueca de banana pão (ou da terra) com arroz branco.

Fiz um refogado de óleo de palma, cebola, 2 malaguetas e sal. Deixei apurar, Juntei uma banana pão (ou da terra) cortada as rodelas, envolvi acrescentei um pouco de agua, cozinhando ate a banana estar macia. Acrescentei o leite de coco, (usei de garrafa) deixei apurar 5 minutos, corrigi de sal e já esta pronto a servir. Para o arroz (demolhado de véspera) fiz um refogado de azeite, juntei o arroz e um pouco de alho em pó. Deixei apurar e fui acrescentando agua conforme a necessidade.

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