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Cozinha vegana

Cozinha vegana

Espiral de quinoa em molho de tomate com espinafre e cogumelos

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Numa frigideira fiz um refogado de azeite, os cogumelos picados, cebola. piri piri, paprika fumada e 3 tomates frescos picados. Deixei formar um molho. Com um garfo esmigalhei os tomates e deixei apurar ate engrossar. Acrescentei meio copo de agua quente e a massa de quinoa deixei cozinhar por cerca de 10 minutos controlando sempre para não queimar. E esta pronto.

Cogumelos com salsichas de tofu e espinafres

Salteei as salsichas de tofu e os cogumelos em azeite, sal e piri piri. Deixei os cogumelos murcharem e acrescentei os espinafres. Deixei cozinhar 5 minutos. Acrescentei o molho tamarindo. Envolvi deixei apura mais 5 minutos e esta pronto o meu almoço de amanha.

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Hamburguer de trigo sarraceno

Demolhei o trigo 30 minutos. Temperei com sal, pimenta, paparika defumada, picane e molho tamarindo e triturei tudo com a varinha magica.. Acrescentei inhame picado, flocos de aveia para dar consistência e deixei descansar 10 minutos. Fiz o formato do hambúrguer e salteei em azeite. Acompanhei com tomate cereja.

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Batata doce a "Bombaim" com cogumelos ao molho de tamarindo

Cortei as batatas doces em cubos. Fiz um refogado com azeite, sementes de mostarda, sementes de cominho preto e piri em pó. Salteei ate dourarem. Para os cogumelos fiz um refogado de azeite e alho, acrescentei os cogumelos ate murchar. Acrescentei as alcaparras, o molho de tamarindo, pimenta preta, salsa picada e deixei apurar. (não foi preciso sal para os cogumelos porque as alcaparras e o molho de tamarindo ja teem sal)

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