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Cozinha vegana

Cozinha vegana

Feijão azuki com milho e courgette salteada

Demolhei o feijão azuki com o milho verde durante 24 horas. Fiz um refogado de cebola roxa com azeite, paperica fumada, sal e piri piri em pó. Acrescentei o feijão com o milho. Deixei apurar cobri de agua e cozeu 20 minutos. Ralei uma courgette e salteei no wok com azeite e sal. Quando começou a murchar acrescentei leite de coco caseiro e cozinhou ate reduzir.

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Feijão frade com broa de milho e couve

Fiz um refogado com azeite, 3 dentes de alho picados e 4 malaguetas. Acrescentei a broa de milho aos cubos, deixei apurar no refogado. Acrescentei cogumelo paris deixei cozinhar. Acrescentei a couve picada que cozinhou ate murchar. Por ultimo o feijão frade já cozido. Deixei apurar 5 minuto e já.

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Massa com quiabos e batata doce

Fiz um refogado com cebola azeite, assafetida, curcuma, 3 malaguetas. Acrescentei os quiabos partidos aos pedaços e um pouco de sal. Deixei apurar o molho. Acrescentei molho de tomate, e um pouco de agua. Acrescentei a massa (escolhi um formato novo sem ovo). Deixei cozinhar 6 a 7 minutos, acrescentei a batata doce aos cubos e cozinhou mais 5 minutos. Corrigi de sal e esta pronto

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Couve salteada com cogumelos e cuscuz

No wok salteei a couve picada como se fosse para caldo verde com chalotas picadas, azeite, sal e piri piri. Tambem por wok salteei cogumelos com azeite, e piri piri e no fim reguei com limão. Preparei o cuscuz de milho antes de ser demolhado com meia chalota sumo de limão azeite e sal. Acrescentei o dobro do volume de agua a ferver (assim ficou mais solto).

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