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Cozinha vegana

Cozinha vegana

beringela em molho de tomate com cogumelos

Demolhei as beringelas em agua, vinagre de arroz e sal durante 30 minutos. Fiz um refogado de azeite com alho em po, assafetida. feno grego, piri piri e sal. Acrescentei a beringela deixei refogar 10 minutos acrescentei poupa de tomate um pouco de vinho branco e deixei apurar mais 10 minutos. Acompanhei com cogumelos salteado em azeite algo e piri piri.

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massa com vegetais e cogumelos

Num wok fiz um refogado com alho, mangericão, tomilho, assafetida e picante. Acrescentei os cogumelos, as e tomate cherry e cozinhou ate murchar. Acrescentei alho francês, a massa de espinafres e deixei cozinhar 5 mts.

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Tofu com espinafres e cogumelos

Fiz um refogado com óleo de milho e cogumelos paris. Acrescentei assafetida,um pouco sal, piri piri em pó, oregãos, mangericão, castanha de caju deixei apurar. Acrescentei as cenouras aos cubos, o espinafre e deixei o espinafre reduzir. Acrescentei tofu aos cubos, um pouco de agua e deixar apurar. No fim para engrossar o molho acrescentei uma colher de sopa de semola de milho.

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Beringela panadas

Cortei as beringelas e rodelas e deixei a descansar em sal 3 h para perderem a agua. Fiz um polme de farinha de milho, picante, assafetida, mangericão e oregãos. Frigideira aquecida com óleo bem quente de milho, passei as beringelas pelo polme e fritei. Depois de frita sequei com papel de cozinha. Acompanho com arroz basmati, cozido só em agua e sal. Depois de cozido acrescentei, mangericão, oregãos e sementes de sesamo pretas.

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