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Cozinha vegana

Cozinha vegana

Bulgur com espinafres e cogumelos

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Fiz refogado com alho e uma malagueta, deixei apurar e adicionei bulgur de arroz (sem glúten), envolvi com o refogado 2 minutos, acrescentei agua ate cobrir e deixei cozer cerca de 10 minutos, no fim corrigi o sal. Salteei em alho e azeite um maço de espinafres em azeite e alho no fim corrigi de sal. Por ultimo grelhei um cogumelo.

Abobora com tâmaras e farofa de feijão frade a acompanhar

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Fiz um refogado com azeite, alho e piri. Deixei apurar. Acrescentei a abobora aos cubos e um pouco de sal. Deixei cozinhar 10 minutos. Fiz uma pasta a parte com missô, Tahini, melado de cana e limão. Adicionei a abobora, juntei um pouco de agua e deixei cozinhar mais 5 minutos e esta pronto. Para a farofa de feijão frade fiz um refogado de azeite e alho. Acrescentei o feijão frade previamente cozido e um pouco de sal. Fui acrescentando farinha de milho ate dar o ponto. Delicioso sem gluten.

Pimentos padrao com arroz e tofu

Lavei e cortei os pimentos padrão cortei as rodelas e salteei um alho sal e piri piri. Para o arroz fiz um refogado com alho, deixei alourar, acrescentei o arroz (sem gluten) deixei refogar e fui acrescentando agua até estar no ponto. No fim corrigi de sal. O tofu foi temperado com assafetida, ,manjericão e sal, e de seguida salteado em azeite.

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B

Courgette com cenoura e miso

Na frigideira torrei uma chávena de cajus com um pouco de sal para realçar o sabor. Reservei. Fiz um refogado com azeite, 2 malaguetas e alho e deixei as courgettes e as cenouras alourar. Acrescentei o caju. Juntei uma colher de miso com um pouco de vinho branco para desfazer o mesmo e deixei apurar. Juntei 2 tomates ralados, corrigi de sal e já esta.

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Massa com cogumelos e grelos

Fiz um refogado com cebola, pimentão vermelho, piri piri e sal. Deixei apurar. Acrescentei os grelos de couve e deixei murchar. Acrescentei orégãos, tomilho (secos), deixei apurar. Acrescentei a massa, um pouco de agua, e foi controlando para não secar. Deixei a massa cozer ate ficar no ponto e esta pronto.

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Hamburguer de biomassa de banana verde acompanhado com arroz de espargos

Cozi 2 bananas pão durante cerca de 1 hora. Passei com a varinha ate formar um creme. Usei metade para fazer o hambúrguer a outra metade congelei. Juntei na biomassa 1 beterraba ralada, cardamomo, um pouco de sal, picante, cebola ralada e paprica fumada. Bati de novo. juntei meia chávena de farinha de milho sem gluten. Amassei ate dar o ponto e fiz o formado do hambúrguer. Cozinhei ate dourar dos 2 lados. Para o arroz fiz um refogado com alho e os espargos verdes frescos juntei o arroz sem gluten agua e sal, tapei e deixei cozinhar. Esta pronto.

V

Batata doce com couve flor e acelga.

Cortei a batata doce aos cubos e salteei em azeite e alho. De seguida acrescentei piri piri, cebolinho, asafetida, e a couve flor em floretes. Deitei um pouco de agua, corrigi de sal e deixei apurar 5 minutos. Acrescentei o molho de tomate, as acelgas a apurou mais 5 minutos Mexendo de vez em quando. Esta pronto.

salada de pimentos com arroz

Salteei os pimentos padrão em azeite e alho. Corrigi de sal. Reservei. Na mesma frigideira (para ficar com o sabor dos pimentos) cozinhei o arroz. Corrigi de sal. Aos pimentos acrescentei 2 tomates picados, 2 cenouras aos cubos, azeite, vinagre balsâmico, algo picado, tomilho e um pouco de sal. Rápido e pratico.

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